タルタルソースにタルタルステーキ! タルタルの語源って何!?

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エビフライや揚げ物に抜群の相性を持つタルタルソースと、牛や馬の生肉をふんだんに使ったタルタルステーキ。

一見見た目も食べ方も全く違う二つが、何故似た名前をしているのでしょうね?

今回はその二つに共通しているタルタルの謎について迫っていこうと思います。

タルタルソースの起源

何事もまずは始まりから。タルタルソースは実はフランスから伝わった物で、19世紀のフランスの料理本に登場したのが始まりとされています。

語源も、ウクライナとロシアの一部を占拠したとされているタタールという民族に因んでいると言われていますが、正確な事はそれ以上分かっていません。

また、一説ではタルタルステーキの様に細かく具材を切り刻んでソースとして使う事から、『タルタルステーキ』から『タルタル』を取って『タルタルソース』になったという説も存在します。

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タルタルステーキの起源

タルタルステーキは、東ヨーロッパの人々が、モンゴル帝国の遊牧民を指して呼んでいた『タルタル人』の呼称が大きく関係しています。

元々タルタル人は遠征に出向く際に、軍食用として多くの馬を引き連れ、筋が多く食べにくい軍食用の馬肉を何とか美味しく食べようとした際に、刀で馬肉を細かく切り刻んで自分の乗馬する馬の鞍の下へとそれを置き、自分と馬の振動で更に細かく柔らかくした物を味付けして食べていた事が起源と言われています。

タルタルソースに使われる材料

次に、タルタルソースに使用される材料を見て行きましょう。現在では様々なアレンジが生まれてはいますが、オーソドックスな物はゆで卵、たまねぎ、きゅうりのピクルス、マヨネーズ、牛乳、和辛子、塩、胡椒となっています。

タルタルステーキから名前を貰ったという説がありますが、タルタルソースには肉は全く入っていません。本当に見た目と混ぜる様子、幾つか共通の具材が入っている事で『タルタル』と取られただけのようです

タルタルステーキに使われる材料

牛肉(馬肉)、ケッパー、玉ねぎ、粒マスタード、ケッパー、玉ねぎ、胡椒、塩が入っており、玉ねぎや胡椒、塩などの味付けは似ていますね。

タルタルステーキはタルタルソースと違い、メイン料理として食べられますのでそれも大きな違いです。

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終わりに

タルタルソースとステーキは名前だけではなく、やはり繋がりがあったのですね。

皆さんも味や用途こそ違いますが、タルタルソースとタルタルステーキの共通点を考えながら食べ比べて味の違いを楽しんでみてくださいね。

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